人気ブログランキング | 話題のタグを見る

立春

今日からしばらく寒いみたいですが暦の上ではもうはるですね~
ということで先日2月4日に友人から縁起物をいただきました
立春の朝の搾りたて
こんなのもあるんですね
日本酒の世界も奥が深いです
立春_b0200312_5435675.jpg
程よい吟醸香で凝縮した米の旨み
福岡産夢一献に掛け米も福岡産山田錦
おいしかったッス
やっぱ日本酒もいいわ~



iPhoneから送信

# by Osteria-Kai | 2017-02-09 05:43 | 雑記

2017年最初の座談会

遅ればせながらあけましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします
さて2017年幕開けの座談会はこんなんでした
テーマは「厚岸の牡蠣とイタリア最初のメトードクラシコスプマンテ」
厳密にいうと最初のメトードクラシコの辛口ヴィンテージスプマンテ
生産者はピエモンテのコントラット社 1867年創業
ちなみにイタリア最初のメトードクラシコスプマンテはピエモンテからで甘口でした
で、泡と言えば牡蠣ということで北海道は厚岸の昆布の森漁協から取り寄せた牡蠣尽くし
2017年最初の座談会_b0200312_8463977.jpg

まずは生で (慌てて写真とるからまたもやピントがボケ気味)
ワインは全てミッレジマート
最初はMillesimato Extra Brut
これだけブレンドで比率はピエモンテ伝統のピノネロ主体でPinoNero80%Chardonnay20%そのあとここからワインはコントラットの代名詞ノンドサージュシリーズで
Blanc de Blancs Pas Dose
これが思ったよりも凝縮感がありしっかりした味わいでなかなかの物
そうこうしているうちに
2017年最初の座談会_b0200312_8463991.jpg

ベタにフリットを
またもやピントがイマイチ…
For England Blanc de Noir Pas Dose
2017年最初の座談会_b0200312_8463969.jpg

で、刻んだヤツと浅い火入れのヤツで牡蠣のタリアテッレ
ここらへんで
For England Rose Pas Dose PinoNero100%
実はロゼってなかなか難しいと思ってるけどこれは大当たり
このロゼがいちばん印象にのこりました
2017年最初の座談会_b0200312_8464023.jpg

今回は香りをより楽しもうということで大きめのグラスで提供しました
来月は何にしましょうかね~


iPhoneから送信

# by Osteria-Kai | 2017-01-21 08:46 | イタリアワイン

12月座談会はこんなでした

先日の座談会はこんな感じでした

まずはいきなり肉
12月座談会はこんなでした_b0200312_911758.jpg


蝦夷鹿ロースのロースト ブルーベリーソース
にはカレーマリゼルバ
そのあとサンドローネのネッビオーロ ロエロのヴァルマッジョーレ09

で、ここからが主役
12月座談会はこんなでした_b0200312_9105050.jpg

香りを移した米を使ってリゾット
カステッロディネイヴェのバルバレスコ09


12月座談会はこんなでした_b0200312_911042.jpg

王道のタヤリン
同じくカステッロディネイヴェ バルバレスコ95
こいつがいい感じに熟成していてめちゃウマでした

両方たっぷりの白トリュフと

今回の白トリュフはこれ
12月座談会はこんなでした_b0200312_943223.jpg

右のやつを全部
でかくてすごく良い状態でした
皆さん大満足
そりゃそうだ
12月座談会はこんなでした_b0200312_9111467.jpg


右端の2本、ペルレ07とカヴァロットのバローロ06は終わってからの恒例のカウンター飲みで追加してもらいました

来月は牡蠣とスプマンテです

# by Osteria-Kai | 2016-12-18 09:11 | イタリアワイン

12月『座談会』のお知らせです


『料理と楽しむイタリアワインの座談会』のお知らせです

今回のテーマは「アルバ産白トリュフと熟成ネッビオーロ」です

日時 12月4日 13:00スタート
参加費 ¥12000
定員 8名程度
内容 バルバレスコの垂直と白トリュフの手打ちパスタ他

となってます

今回もかなりお得な内容になると思います
年末の忘年会的なかんじですかね

ご興味ある方はお気軽にお問い合わせください

☎(092)734-8200

12月『座談会』のお知らせです_b0200312_7362586.jpg

(注)この写真は去年のです(笑)

# by Osteria-Kai | 2016-11-11 07:37 | イタリアワイン

10月の座談会のラインナップは

今頃感満載ですが10月の座談会のラインナップはこんなんでした
10月の座談会のラインナップは_b0200312_1034082.jpg

この中で面白かったのがプロセッコの生産者が作ってるメトードクラシコ
驚きの10年シュールリー
素晴らしい出来なのに非常に現実的なプライス
つまり普通に買える上質なワインのひとつ
同じ造りのシャンパーニュならば10倍のお値段でしょうな~
これぞイタリアワインの多様性
後はラッダ・イン・キアンティのリゼルヴァにカステッリーナのGS飲み比べ

合わせた料理はこんなんでした

10月の座談会のラインナップは_b0200312_10332325.jpg

ポルチーニと楽しむっていう趣旨だったので
まずはポルチーニ茸のズッパ
10月の座談会のラインナップは_b0200312_10333178.jpg

お次はポルチーニ茸のタリアテッレ
10月の座談会のラインナップは_b0200312_1033403.jpg

こちらはポルチーニ茸は関係ないけど黒豚の肩ロースを使ったポルケッタ
10月の座談会のラインナップは_b0200312_10334873.jpg

ポルケッタにはこちらのトスカーナ産のオイルを好きなだけぶっかけてもらいました
トスカーナ産なのに意外とマイルドで(香り高いのですが)とてもおいしいです
さすがサッシカイアブランド

次回は白トリュフとネッビオーロの会の予定です

# by Osteria-Kai | 2016-11-06 10:35 | イタリアワイン
line

イタリア料理とイタリアワイン 季節の素材を生かした料理  一応シニアソムリエです


by Osteria-Kai
line